Научно гарантированное руководство к лучшему выпечке. Для каждого безупречного торта, который вы выпекаете, есть три, которые выходят из духовки сухими, осевшими или плотными? Ваши печенье крошатся, а чизкейки трескаются? Вы не одиноки! Многие пекари борются с выбором правильных ингредиентов или выбором правильного метода и температуры для получения безупречных конечных результатов. С этой книгой создатель One Sarcastic Baker Дикла Леви Францис помогает вам распознать ваши ошибки в выпечке и научиться получать лучшие результаты научным способом. Она учит вас химии успешной выпечки всего, от тортов до печенья до хлеба, с доступными объяснениями и простыми формулами, которые настолько просты, что любой может создать эти сладкие эксперименты. Узнайте молекулярный распад основных ингредиентов, таких как мука, масло и сахар, и как они реагируют друг с другом, чтобы сделать выпечку, которую вы любите, например, Тройной кокосовый торт и Понедельник Ночной Футбол Печенье. Исследуйте, как методы смешивания, такие как взбивание против взбивания против перемешивания, влияют на ваш конечный продукт, и какой метод лучше всего подходит для конкретного угощения, которое вы пытаетесь сделать, например, Миндально-шоколадный фунтовый торт или Быстрый хлеб с арахисовым маслом Reese's. Узнайте, как разные температуры превращают ингредиенты в выпечку вашей мечты, и как использовать больше или меньше тепла, чтобы создать все, от кремового, никогда не трескающегося чизкейка Funfetti до идеальной корочки для пирога.
Доставка из-за рубежа
Сроки рассчитываются при оформлении
Возврат и обмен
В течение 30 дней с момента получения
Научно гарантированное руководство к лучшему выпечке. Для каждого безупречного торта, который вы выпекаете, есть три, которые выходят из духовки сухими, осевшими или плотными? Ваши печенье крошатся, а чизкейки трескаются? Вы не одиноки! Многие пекари борются с выбором правильных ингредиентов или выбором правильного метода и температуры для получения безупречных конечных результатов. С этой книгой создатель One Sarcastic Baker Дикла Леви Францис помогает вам распознать ваши ошибки в выпечке и научиться получать лучшие результаты научным способом. Она учит вас химии успешной выпечки всего, от тортов до печенья до хлеба, с доступными объяснениями и простыми формулами, которые настолько просты, что любой может создать эти сладкие эксперименты. Узнайте молекулярный распад основных ингредиентов, таких как мука, масло и сахар, и как они реагируют друг с другом, чтобы сделать выпечку, которую вы любите, например, Тройной кокосовый торт и Понедельник Ночной Футбол Печенье. Исследуйте, как методы смешивания, такие как взбивание против взбивания против перемешивания, влияют на ваш конечный продукт, и какой метод лучше всего подходит для конкретного угощения, которое вы пытаетесь сделать, например, Миндально-шоколадный фунтовый торт или Быстрый хлеб с арахисовым маслом Reese's. Узнайте, как разные температуры превращают ингредиенты в выпечку вашей мечты, и как использовать больше или меньше тепла, чтобы создать все, от кремового, никогда не трескающегося чизкейка Funfetti до идеальной корочки для пирога.
Эта книга полна потрясающей информации. Не только она помогает мне стать лучшим пекарем, но и включает в себя отличные рецепты. Не упомянул ли я фотографию? Вау! «Наука выпечки» — настоящее удовольствие для чтения, и я только начинаю. Надеюсь, вам она понравится так же, как и мне!